餐飲業工傷多　「5常法」成功減意外

餐飲服務業工傷事故冠絕各行，佔2015年整體工業意外數字的一半，達5,386宗。有飲食業人力資源經理表示，行內請人難，做好職業安全才可提昇行業形象，吸引新血入行，又指1人受傷，已非常影響食肆人手安排，故寧願囉唆提醒員工要小心。

勞工處與職業安全健康局及商會、工會等合辦飲食業安全獎勵計劃，推廣安全文化。勞工處處長陳嘉信表示，本港餐飲機構達1.6萬間，創造24萬個職位，2015年總收益逾1,040億元，對本港經濟貢獻大。作為勞工密集的行業，飲食業需要大量人才，相信做好職安健管理有助吸納人才。

他指，要防止出現灼傷、刀傷、滑倒或絆倒等工傷事故，其實有不少成本低但效益高的方法，包括習慣使用隔熱手套及防切割手套、將用完刀具放回刀架、即時清理濺出的食物及液體及穿著防滑鞋等。

海皇粥店人力資源經理唐楚君表示，集團自2000年開始從日本引入「5常法」管理，包括常規範、常清潔等，提倡凡事有程序、物品要歸家，用完的工具要「有手尾」擺回原處。她指，員工通過試用期後，需要上兩節與職業安全健康有關的課堂，包括個案研習及實務指引等內容。她表示，行業長期請人難，要與其他行業競爭，需提昇形象，令人覺得做廚務都可以很安全。唐認為，如有僱員不幸因工受傷，會打擊士氣，亦令人手安排變得緊張，直言「每間店舖僅20人，少幾個已經好嚴重，所以1個都不能少！」